Когда убирать редьку черную на хранение на зиму: сроки когда выкапывать овощ с грядки в Сибири и других регионах, а также боится ли корнеплод морозов

Сроки уборки

Чтобы все полезные свойства корнеплода были сохранены в полной мере, нужно точно знать время и правила уборки его с грядки. Только вовремя собранная и неповрежденная при выкапывании редька будет дольше всего храниться.

Выкопать корнеплод из земли труда не составит: предварительно следует примять ботву, а после ее некоторого подвяливания приступать к дальнейшим действиям. Если земля рыхлая, можно легко достать редьку простым усилием руки. Тянуть ее нужно аккуратно, без рывков, чтобы не разломить.

Множество людей считают, что если редька сама по себе будет зеленой, то определить ее зрелость будет крайне трудно, но это совсем не так. Для определения данного фактора будет достаточно того, что вы подробно рассмотрите верхушку растения и его корень.

Если растение уже созрело, то его плод достаточно крупный и что самое главное, плотный. Что же касается верхушки, то зелень уже будет не той, а постепенно засыхающей. Если вы все равно сомневаетесь, то некоторые специалисты советуют выкопать несколько растений, а затем подробнее рассмотреть каждый из плодов.

Зеленая редька также имеет название маргеланская редька. Она имеет множество сортов, от которых и зависит непосредственный способ хранения овоща и время сбора урожая.

Зеленая редька, как и другие ее ближайшие родственники, может быть ранней и поздней или же летней, осенней и зимней. В том случае, если вы выбрали летний сорт, то посадка осуществляется весной. Сбор такого урожая осуществляется в первые летние месяца.

Если же говорить об осенних сортах, то изъять их из почвы нужно успеть до завершения лета. В осенний период вы можете применять ее в пищу. Такой вид редьки зарекомендовал себя за счет необычного нежного вкуса, а также большого присутствия витаминов в составе. Посадить такой вид редьки необходимо в начале лета.

убока зеленой редьки

Зеленая редька готова к уборке

Что же касается зимнего сорта редьки, то он собирается до первых серьезных морозов. Если вы передержите, то данный овощ потеряет свои положительные свойства и долго не сможет храниться.

Зимний сорт так называемой зеленой редьки собирается, как правило, во второй половине осени. В данном случае важную роль играет климат, в котором растет подобное растение. Вне зависимости от разновидности редьки, выкапывать ее стоит только тогда, когда плод созреет и только при абсолютно сухой погоде.

После того, как плоды будут извлечены из земли, ботву стоит отрезать ножом, но ни в коем случае не ломать руками. В первую очередь важно использовать те плоды, которые были повреждены, а на длительный период хранения оставлять целые.

Погодные условия, климат региона, особенности сорта — рассмотрим факторы, от которых зависит время сбора корнеплодов.

Погода

Одно из основных условий начала уборки — отсутствие осадков. Необходимо, чтобы листовая часть овощей подсохла перед закладкой на хранение, поэтому ботву перед выкапыванием приминают.

С собранных корнеплодов также удаляют лишнюю влагу, раскладывая их непосредственно на участке. Всю редьку надо собрать до первых заморозков. В условиях повышенной влажности сбор откладывают, следовательно, важно следить за прогнозом погоды, учитывать степень созревания корнеплодов, сроки наступления сильных холодов. Мерзлые овощи непригодны к хранению и теряют свои полезные и вкусовые качества.

Семена прорастают при температуре в грунте от 3 до 5 градусов. Уборку нужно сделать до того, как наступят заморозки до –6°C.

Регион выращивания

Прямая зависимость сроков от погодных условий является также причиной влияния регионального фактора на выкапывание. Вегетационный период агрокультуры составляет в среднем от 60 до 90 дней. Это учитывают при посадке редьки, а значит, и при уборке.

Когда собирают в Подмосковье

Мягкий климат средней полосы России благоприятен для выращивания как ранних, так и более поздних сортов, так как и посевы проводят раньше, примерно с марта, а выкапывают:

  • ранние — в августе–сентябре;
  • среднеспелые — в сентябре–октябре;
  • поздние — до середины или конца ноября.

Когда выдергивать редьку на Урале

Для этого региона характерен более влажный и холодный климат. Опытные овощеводы рекомендуют выбирать для культивации в этой местности разновидности, которые созревают быстрее. Тогда урожай можно успеть собрать до сезона дождей, хорошо его просушить, не подвергнуть воздействиям холодов.

В идеале семена высевают в тепличных условиях с конца апреля, чтобы в июле получить крупные овощи. Поздние сорта высаживают до середины июня, и выкапывают к концу осени.

Когда убирать редьку черную на хранение на зиму: сроки когда выкапывать овощ с грядки в Сибири и других регионах, а также боится ли корнеплод морозов

Когда можно убирать в Сибири

В суровых условиях уборку проводят с сентября – начала октября, то есть до заморозков (ориентируются по прогнозу погоды). Поздние разновидности овощеводы рекомендуют высаживать семенами в тепличных условиях, чтобы перенести крепкую рассаду на открытые грядки в мае и собрать урожай к сентябрю.

Сорт и сбор редьки

Культуру по срокам посева, развития и созревания классифицируют на ранние, среднеспелые и позднеспелые сорта. Сбор зависит от времени поспевания, а средний вегетационный период — от 2 до 3 месяцев. Выкопку овощей проводят:

  • ранних, высаженных в марте — с середины мая;
  • посеянных со второй половины весны скороспелых — с июля;
  • если посадили в начале июля, выкапывать надо с начала сентября;
  • уборка зимней редьки, выращиваемой с середины лета, проводится с октября.

Ранние сорта используют больше для сезонного потребления, а вот овощи средней и поздней спелости закладывают на зиму.

Когда выкапывать черную редьку разных сортов

Рассказываем подробнее о том, в какое время убирают культуру различных сортов.

Летнюю

Сорта раннеспелой горькой редьки высаживают с конца апреля. В последних числах мая или в начале июня начинают выкапывать крупные овощи диаметром не менее 4 см. Убирают поэтапно по мере созревания экземпляров.

Осеннюю

К такой редьке относят среднеспелые сорта. Собирают их с августа по сентябрь. Хранят корнеплоды примерно 1,5 месяца, аккуратно уложив в песок.

Зимнюю

Такие сорта выращиваются в основном для закладки на хранение, так как они отличаются высокой степенью лежкости. Но должно учитываться требование — полноценное созревание овощей. Собранные раньше времени, они будут плохо храниться. Но и затягивать не стоит, иначе по консистенции мякоть будет пустотелой, невкусной. Период уборки — конец сентября – середина октября.

Несмотря на то, что горькая редька считается холодоустойчивой, выкапывание спелых овощей проводят до заморозков. В противном случае корнеплоды теряют свои полезные свойства, вкусовые качества, пригодность к хранению.

Для своевременного сбора урожая необходимо узнать степень созревания редьки по таким основным признакам:

  • подсохшей ботве желтого цвета;
  • корнеплодам крупного размера;
  • плотной консистенции овощей.

Чтобы узнать, когда вытаскивать редьку, созрела ли она полностью, проводят пробные сборы с частотой в каждые 4–6 дней (при условии, что она еще не поспела). С грядок выкапывают по одному-два овоща, осматривают, дегустируют.

Определить зрелость зеленого корнеплода не представляет сложности. Для оценки осматривают вершки и корешки. Отгребают немного земли у верхушки и проверяют размеры.

У зрелых летних сортов зеленой редьки диаметр около 4-6 см, у осенних и зимних видов более 5 см.
Что исследуют Критерии
Ботва на верхушке
  1. Постепенное увядание и подсыхание.
  2. Пожелтение нижних листочков.
  3. У зимних сортов возможно полегание стеблей.
Размеры корнеплодов Диаметр в широкой части должен быть не менее 4 см
Консистенция корнеплода Плотная
Средняя масса 300-500 г
Мякоть Светло-зеленой окраски
Вкус Нежный, слегка сладковатый, без горчинки

Агротехники рекомендуют выкопать парочку корнеплодов редьки – внимательно исследовать и продегустировать. Пробный сбор проводят 1 раз в неделю. Когда убирают редьку, первоначально обращают внимание на такие признаки, как вкус и размеры, если они устраивают, то можно приступать к выкапыванию всего урожая.

Полезный корнеплод имеет определенные сроки сбора урожая. Диапазон зависит от целого ряда факторов:

  1. Территория культивации. Климат в разных регионах различный. В южных, северных районах полное созревание происходит в разные периоды. На севере урожай собирают раньше на 3-4 недели.
  2. Особенности и назначения сорта. На рынке представлены осенние, зимние, летние разновидности.
    • Летние – это раннеспелые сорта, которые созревают через 40-60 дней, используются в блюда сразу же.
    • Осенние сорта являются среднеспелыми, спелость наступает спустя 90-110 суток, идут на хранение на зиму.
    • Зимние виды дольше созревают – в течение 110-120 дней, но лучше и дольше хранятся.
  3. Цели выращивания. Для непосредственного употребления в пищу или укладки на хранение.
  4. Погодные условия. Важна погода на протяжении периода выращивания – была засуха, жара или шли продолжительные дожди. Кроме того, выкопать урожай следует до первых стойких заморозков, пока нет осадков в виде дождя и снега.
Регионы Диапазон, когда выкапывают урожай
Южные – Крым, Краснодар, Кубань, Сочи Последняя декада октября
Северные – Сибирь, Урал, Санкт-Петербургская область С середины сентября и в первые недели октября
В умеренной полосе, Подмосковье Первые 2 декады октября

Когда выкапывать черную редьку разных сортов

Срок сбора Маргеланской редьки обусловлен окончанием накопления влаги и питательных компонентов – сахаров, жиров, белков.

Своевременное выкапывание сводит к минимуму потери при уборке и хранении, позволяет сохранять корнеплод без дополнительной обработки и подсушивания.

Зеленая редька обладает нежным тонким вкусом, если копать ее согласно срокам. При задержке с уборкой корнеплод перестаивает, становится пустотелым, дряблым и невкусным. Из-за перезревания или раннего сбора редька теряет потребительскую ценность.

Хотя растение не боится кратковременных заморозков, собирать урожай следует, пока не начались заморозки, и стоит сухая погода.

Слишком раннего

  • Сокращение сроков хранения.
  • Ухудшение товарных качеств корнеплода.
  • Овощи мельче в размерах, чем в соответствии с описанием.
  • В недозревших плодах не происходит полноценного накапливания витаминов, сахаров, минералов.
  • Недостаточно сочная мякоть.
  • Резковатый незрелый вкус с горечью.
Предлагаем ознакомиться:  Когда можно есть капусту при грудном вскармливании

Позднего

  • Когда убирать редьку черную на хранение на зиму: сроки когда выкапывать овощ с грядки в Сибири и других регионах, а также боится ли корнеплод морозовУтрата полезных свойств.
  • Из-за частых осенних дождей и заморозков редька может начать болеть.
  • Огрубевание мякоти, появление горечи.
  • Растрескивание корнеплодов.
  • Ухудшение вкусовых характеристик.
  • Изменение консистенции – корнеплод становится рыхлым, дряблым и пустотелым.
  • Непривлекательный товарный вид.
  • Невозможность длительного хранения – плоды загнивают или могут начать прорастать.

У несвоевременного выкапывания корнеплодов могут быть такие последствия:

  • В условиях уборки раньше срока не доспевшие овощи быстро вянут или начинают прорастать.
  • Поздняя выкопка приводит к образованию пустот в мякоти, ее жесткости и ухудшению вкуса.
При ранней посадке, когда высок риск длительного воздействия низких температур, редька подвержена стрелкованию, т. е. начинает цветоносить в первый же год вместо того, чтобы формировать полноценный корнеплод.

Рассказываем подробнее о том, в какое время убирают культуру различных сортов.

Летнюю

Сорта раннеспелой горькой редьки высаживают с конца апреля. В последних числах мая или в начале июня начинают выкапывать крупные овощи диаметром не менее 4 см. Убирают поэтапно по мере созревания экземпляров.

Осеннюю

К такой редьке относят среднеспелые сорта. Собирают их с августа по сентябрь. Хранят корнеплоды примерно 1,5 месяца, аккуратно уложив в песок.

Зимнюю

Такие сорта выращиваются в основном для закладки на хранение, так как они отличаются высокой степенью лежкости. Но должно учитываться требование — полноценное созревание овощей. Собранные раньше времени, они будут плохо храниться.

Несмотря на то, что горькая редька считается холодоустойчивой, выкапывание спелых овощей проводят до заморозков. В противном случае корнеплоды теряют свои полезные свойства, вкусовые качества, пригодность к хранению.

Для длительной лежки рекомендуют использовать сорта среднего и позднего созревания:

  • «Зимняя черная круглая». Среднепоздняя, острая по вкусу, с плотной мякотью, крупная.
  • «Лекарь». Плоды средней спелости, эллипсовидные по форме, с массой до 280 г. Мякоть белого цвета, хрустящая, островатая. Высокоурожайный сорт (до 45 тонн с 1 га), долго хранится в зимний период.
  • «Негритянка». Зимний сорт, спеет от 75 до 90 дней. Отличается серовато-зеленой листвой, компактной розеткой. У корнеплодов слегка удлиненная форма, мякоть кремового оттенка. Масса каждой редьки составляет по 300 г.
  • «Дивная». Круглая, плотная, не пустотелая, средней спелости. Созревает за 80–90 дней, по весу достигает от 300 до 350 г.
  • «Сквирская черная». Вегетация — от 72 до 113 дней. Отличные лежкость и урожайность (60–90 тонн с 1 га), большая масса. Содержание аскорбиновой кислоты свыше 35%.
  • «Чернавка». Позднеспелая, зреет 100 дней, корнеплоды крупные, округлые, шероховатые, весом до 340 г.
  • «Черная лечебная». Отличается наличием большого количества витаминов и полезных эфирных масел, без резкого запаха, с островатым, горьковатым, жгучим вкусом. Корнеплоды достигают в весе 300–500 г.
  • «Ночка». Слабоострый вкус, средняя масса, сочность, хрустящая белая мякоть. Поспевает за 70 дней. Урожайность — до 40 тонн с 1 га. Отлично транспортируется, долго хранится.

При позднем сборе овощи хорошо вызревают, в них увеличивается концентрация витаминов и других полезных веществ, повышается устойчивость к заболеваниям, возрастает степень лежкости.

Если погреба нет, можно предпринять ряд мер и расположить редьку на балконе:

  • Подготовить деревянные ящики небольшого размера
  • Утеплить ящики по бокам старым одеялом или другим утеплителем
  • Сложить овощи рядами в ящики, посыпая песком каждый слой
  • Накрыть сверху теплой тряпкой, поставить на балкон
  • Температура на балконе не должна опускаться ниже 0 градусов

В холодильнике редька тоже может храниться до 1-3 месяцев без особых проблем. Сложить ее нужно в сухие пакеты из целлофана, оставив там воздух, завязать. За счет постепенного повышения концентрации углекислого газа редька сможет оставаться свежей довольно долго и применяться для салатов и других блюд до середины зимы.

В пищу употребляется один вид редьки – Посевная или Огородная (Raphanus sativus), представляющая собой однолетнее или двулетнее растение, ведущая свое происхождение из Азии и в диком виде не встречающаяся. Внутри таксона существует несколько съедобных разновидностей:

  • китайская (лобо);
  • японская (дайкон);
  • черная;
  • белая;
  • редис.

Они близкие родственники, но отличаются внешним видом, особенностями выращивания и хранения. Вкус и химический состав корнеплодов хоть и похож, но не идентичен.

Все разновидности являются растениями короткого светового дня и склонны к стрелкованию. Раньше всех сажают и убирают редис – у него самый маленький срок вегетации. Корнеплоды употребляют в пищу сразу после созревания. Редис хранится несколько дней в холодильнике, не подлежит переработке.

Дайкон и лобо, корнеплоды которых обладают самой нежной мякотью, сладковатым (часто с легкой горчинкой) вкусом, могут лежать от 1 до 4 месяцев в зависимости от сорта. Их сеют в середине или конце лета, убирают до наступления заморозков.

Самым острым вкусом обладают белая и черная редька. Первую высевают очень рано, убирают в конце весны или начале лета (через 50-60 дней), хранят не дольше месяца. Черные сорта часто называют зимними, сажают в середине лета, выкапывают перед заморозками. При благоприятных условиях они могут лежать до 8 месяцев.

Когда убирать редьку черную на хранение на зиму: сроки когда выкапывать овощ с грядки в Сибири и других регионах, а также боится ли корнеплод морозов

Так как белые сорта хранятся недолго, убирают их после наступления технической спелости, которая указана на пакетиках с семенами. Здесь главное не передержать культуру на грядке, иначе сформируется цветочная стрелка – после ее появления корнеплод становится полым и в пищу непригоден. Сохранить белую редьку на зиму невозможно.

Для уборки черных сортов нужно тщательно выбирать время. Во-первых, они должны достичь технической зрелости, во-вторых, выкопке должны благоприятствовать погодные условия. Облегчает задачу то, что черная редька – растение с двухлетним циклом развития. В первый год она завязывает корнеплод, во второй – формирует цветочную стрелку.

При выращивании и уборке урожая редьки для хранения на зиму должны быть соблюдены следующие условия:

  1. В южных регионах посев семян нужно провести к середине июля. На Урале, в Сибири и Средней полосе – во второй половине июня, крайний срок – 10 июля.
  2. Лучше всего будут храниться овощи, выращенные на черноземах, легких песчаных или суглинистых грунтах.
  3. Избыток и недостаток удобрений отрицательно сказываются на лежкости. Азот можно давать только в первой подкормке. Калий повышает срок хранения овощей – именно на него следует делать упор при удобрении грядки.
  4. Время, которое должно пройти от появления всходов до сбора урожая, указано на пакетиках с семенами. Раньше выкапывать корнеплоды не следует – они еще не вызрели, храниться будут плохо. А вот передержать культуру на грядке можно – при двухлетнем жизненном цикле цветочная стрелка при низкой температуре не проснется. Лучше убирать черную редьку, когда не было дождей 3-3,5 недели (естественно, поливать ее в это время не нужно).
  5. Корнеплоды выдерживают незначительные заморозки, не теряя товарных качеств. Но храниться после пребывания в грунте при отрицательных температурах будут недолго. Так что сроки уборки редьки нужно рассчитать так, чтобы культура не попала под заморозок.

Есть огородники, которые стараются все делать по лунному календарю. Следующая информация специально для них. В 2019 году лучшее время для уборки корнеплодов:

  • сентябрь – 8, 9, 16-21, 25, 26;
  • октябрь – 3-6, 15-19, 22-25.

Но что может случиться, если бездумно ждать, когда убирать овощи позволит лунный календарь? Масса неприятностей:

  1. Ударит ранний заморозок. Тогда о намерении хранить редьку на зиму можно забыть. Конечно, она полежит немного, но до Нового года точно не доживет.
  2. Пойдет дождь. Ну что поделаешь, 14 октября еще было сухо, а 15 начался ливень. И зарядил… да есть ли разница, на какой срок? Благоприятных дней-то через 3 недели уже не будет.

когда убирать зеленую редьку

Так и останется бедная редька в земле… Или выкопают ее, в конце концов, совсем не по лунному календарю, но уже после заморозка или дождя – осень все-таки. Не лучше ли полагаться на прогноз погоды и здравый смысл?

Время уборки на хранение черной редьки для разных регионов с точностью до даты назвать нереально. Это зависит от сорта, сроков посева, прогноза погоды. Но общие рекомендации дать можно.

Важно! Если в регионе стоит аномально жаркая осень, обязательно нужно дождаться снижения температуры перед уборкой урожая. Хранилища и корнеплоды должны охладиться, иначе лежкость овощей резко снизится.

Черную редьку на Урале нужно убирать, как только корнеплоды созреют, и установится прохладная сухая погода. Лучше выбирать сорта с самым коротким сроком вегетации, чтобы был простор для маневров – климат в регионе непредсказуемый, полагаться на прогнозы синоптиков нельзя.

Ориентироваться желательно на сентябрь, хоть на Урале погода обычно позволяет делать уборку и в середине октября. Но в это время возможны дожди, которые не дадут сухого «окошка» в 3 недели до первых заморозков, что существенно снизит лежкость.

Уборка редьки с огорода

Для зимних видов

Высевают со второй половины июня в средней полосе. Подлежит сбору с конца сентября и на протяжении октября. Созревание длится дольше всего. Уборку проводят вплоть до первых почвенных заморозков.

Важно – не выкопать раньше и позже времени. При запаздывании корнеплод станет рыхлым и пустотелым, подмерзнет и не сможет долго храниться.

Кроме того, перезревшая редька станет безвкусной. Культивируют специально для зимнего потребления. Лежкость 90%. Сроки хранения 180-210 суток.

Для осенних

Когда убирать редьку черную на хранение на зиму: сроки когда выкапывать овощ с грядки в Сибири и других регионах, а также боится ли корнеплод морозов

Сюда входит группа среднеспелых сортов. Семена высевают в июне. Период выкапывания начинается с последней декады августа и длится первую половину сентября. Для хранения складывают в чистый песок. Период сохранности от 45-50 дней и до марта, если держать плоды в подвале в песке или на стеллажах при температуре от -1 до 2 градусов.

Для летних

Сроки посева культуры – конец апреля, начало мая. Выкапывают в конце июня, начале июля. Уборку ранних сортов проводят постепенно, по мере употребления в пищу. Используют для салатов и заготовок.

Предлагаем ознакомиться:  Выращивание клубники на высоких грядках по финской технологии

Корнеплоды хранятся недолго – до 3 недель. Для этого у них удаляют листочки и корешки, выкладывают в холодильнике в нижнем отделе. В тепле в комнатных условиях срок сохранности 8-10 дней. Оптимальный режим:

  • 1-2 градуса.
  • 96% влажности.
Чем выше температура хранения в сравнении с допустимым режимом, тем быстрее начнется гниение или прорастание.

Существует ряд признаков, когда убирать редьку с грядки на хранение, но для разных регионов и для разных сортов они могут отличаться. Так, в климатических условиях средней полосы (например, в Подмосковье) редьку Черную или другие среднеспелые и позднеспелые сорта убирают во второй половине осени — в конце октября или в начале ноября.

Для более холодных условий (таких как Сибирь) тяжело определить точный период сбора урожая. В данном случае овощеводы рекомендуют ориентироваться на погодные условия и собирать урожай до наступления первых заморозков.

Летний урожай дают раннеспелые сорта, которые сеют в конце апреля или в начале мая. Первые плоды созревают через 1,5 — 2 месяца. В это время огородники проводят выборочный сбор для пробы.

Признаком того, что корнеплод можно извлекать из земли, является его внешний вид. Созревшими считаются экземпляры, которые в диаметре достигли 3 см. Чаще всего летний урожай люди употребляют сразу, поэтому он не требует сложной подготовки для хранения.

К видам, для созревания которых не требуется долгий световой день, относят среднеспелые сорта. Они приносят урожай, начиная с конца лета и до середины осени, в зависимости от того, когда они были посеяны. К таким видам относят Дайкон, с грядки на хранение его выкапывают в сентябре-октябре.

Для того чтобы получить урожай в данный период времени, можно воспользоваться раннеспелыми сортами, если посеять их в подходящие дни июля. Чтобы определить лучший период для посадки, рекомендуется использовать календарь дачника.

Зимние виды, такие как Черная или Красная редька, при относительно теплом климате созревают к концу октября или к началу ноября.

При уборке культуры для зимнего хранения важно обращать внимание на погодные условия. Собрать овощ необходимо до наступления заморозков, поскольку подмороженный продукт частично теряет полезные свойства и не способен долго храниться.

Хранение редьки зимой

После очистки и обрезки корнеплоды раскладывают в один-два ряда для просушки. Особенно это актуально, если перед уборкой стояла сырая погода. Через несколько дней редьку осматривают, перебирают и закладывают на окончательное хранение.

Хранить редьку можно разными способами, но при этом должны соблюдаться температурный и влажностный режим. Температура воздуха должна колебаться в пределах от нуля до трех градусов по Цельсию, с относительной влажностью 85-90 процентов.

Редьку можно хранить в подвалах и погребах вместе с картофелем, морковью и другими овощами, насыпая высотой до метра. Также корнеплоды укладывают в составленные штабелями деревянные ящики. Очень хорошо сохраняются корнеплоды в чуть влажном речном песке, так они почти не теряют своей упругости и товарных качеств.

При большом количестве редьки, ее можно сохранить в земляных буртах. Как хранить черную редьку в буртах – очень просто, как и картофель, а лучше – вместе с ним. На дно выкопанной траншеи выкладываем корнеплоды, пересыпаем слоем грунта в 15 сантиметров, затем укладываем солому. Бурт окончательно засыпаем слоем земли с холмиком для стока осадков.

Также можно опустить в траншею ящики с редькой, засыпать их песком или землей, затем для сохранения тепла проложить слой сухой соломы и закрыть траншею подручными материалами. В таком мини-погребе можно устроить вентиляционную вытяжку, используя отрезок металлической или пластиковой трубы.

После того, как редьку принесли из погреба, хранят ее в отделении для овощей в холодильнике. Наградой огороднику за правильную своевременную уборку и надежное хранение, несомненно, станут простые или изысканные витаминные салаты из редьки, наполняющие дом ароматами лета во время холодной зимы.

Источник

Обладателям погребов за сохранность корнеплода сильно беспокоиться не стоит. Овощ довольно лежкий, хранится не хуже картофеля, свеклы и моркови, то есть при правильном подходе может остаться свежим и вкусным до весны.

Черную и маргеланскую редьку готовят к помещению в погреб одинаковыми способами. Сразу после уборки корнеплоды немного подсушивают, после обтряхивают с них землю, но не моют. Листья и черешки обрезают до длины 3 см, мелкие боковые корни тоже обрывают.

Далее до того, как хранить зеленую и черную редьку в домашних условиях, ее сортируют. Отбраковывают переросшие, уродливые, слишком мелкие экземпляры. Нижние хвостики обрывать у корнеплодов не стоит: если их оставить, редька дольше сохранится свежей и сочной. Непосредственно перед хранением редька должна быть более-менее чистой и полностью сухой.

Температура воздуха, самая благоприятная для длительной сохранности корнеплода – 0-3 градуса тепла, влажность – до 85%. Вообще, готовить погреб для помещения в него овощей стоит за 2 недели, чтобы микроклимат в нем был оптимальным. Действия должны быть следующими:

  1. Проветрить и просушить помещение.
  2. Провести дезинфекцию раствором хлорной извести.
  3. Заделать щели, пробоины, чтобы не дать морозу заморозить овощи, а также не допустить в погреб грызунов.
  4. Почистить систему вентиляции, само отверстие закрыть сеткой с мелкими ячейками.
  5. Посыпать пол слоем песка 3-5 см высотой.
  6. При сухом воздухе в погребе – поставить в него ведра с водой.

Чтобы корнеплоды лежали долго, нужно создать им такие условия, при которых потеря полезных веществ, массы и других потребительских качеств сведется к минимуму. Для этого редьку перед закладкой на хранение обрезают, очищают от грунта.

Если не было выбора, и корнеплоды пришлось выкапывать в сырую погоду, их нужно подсушить. Овощи раскладывают в прохладном, темном, хорошо проветриваемом помещении на срок от нескольких дней до недели.

Важно! Для закладки на хранение пригодны овощи среднего или большого размера. Мелкие быстро засохнут или сгниют.

Затем предназначенную для хранения на зиму в домашних условиях редьку перебирают, откладывая в сторону все непригодные для этого корнеплоды. Среди них могут быть:

  • слишком мелкие;
  • с сильными механическими повреждениями в любой части;
  • пораженные гнилью или плесенью;
  • с незначительными царапинами и порезами в нижней части;
  • поврежденные вредителями;
  • с деформированными корнеплодами.

Хранилище нужно проветрить, вычистить, продезинфицировать и побелить. Только после этого овощи можно убирать в погреб или подвал.

Как обрезать редьку

Ботву при хранении оставлять нельзя – она активно испаряет влагу и лежкость резко снижается. К тому же питательные вещества перемещаются из корнеплодов в листья, чтобы увеличить их жизнеспособность.

Ботву обрезают, оставляя столбики в 1-1,5 см. Слишком длинные поломанные или подсохшие корешки можно укоротить, ровные и неповрежденные лучше не трогать.

Перед закладкой на хранение черную редьку не моют. Если корнеплоды слишком грязные, что случается только при выкопке после дождя или полива, их сначала просушивают. После этого остатки грунта аккуратно снимают мягкой тряпочкой.

Почему сохранить на зиму черную редьку можно, а белую – нет? Дело в сроках созревания. Все позднеспелые фрукты и овощи сберегаются долго, средние – короткий срок, а ранние вообще не подлежат хранению.

Если выстроить разновидности посевной редьки по лежкости, начиная с самой скоропортящейся, получится такая последовательность:

  • редис – до 2 недель;
  • белая – до 1 месяца;
  • дайкон – до 2 месяцев;
  • лобо – до 4 месяцев;
  • черная – до 8 месяцев.

Указаны максимальные сроки хранения самых лежких сортов. Естественно, в подходящих условиях с соблюдением температурного режима и оптимальной влажности.

После очистки и обрезки корнеплоды раскладывают в один-два ряда для просушки. Особенно это актуально, если перед уборкой стояла сырая погода. Через несколько дней редьку осматривают, перебирают и закладывают на окончательное хранение.

Хранить редьку можно разными способами, но при этом должны соблюдаться температурный и влажностный режим. Температура воздуха должна колебаться в пределах от нуля до трех градусов по Цельсию, с относительной влажностью 85-90 процентов.

Редьку можно хранить в подвалах и погребах вместе с картофелем, морковью и другими овощами, насыпая высотой до метра. Также корнеплоды укладывают в составленные штабелями деревянные ящики. Очень хорошо сохраняются корнеплоды в чуть влажном речном песке, так они почти не теряют своей упругости и товарных качеств.

При большом количестве редьки, ее можно сохранить в земляных буртах. Как хранить черную редьку в буртах – очень просто, как и картофель, а лучше – вместе с ним. На дно выкопанной траншеи выкладываем корнеплоды, пересыпаем слоем грунта в 15 сантиметров, затем укладываем солому. Бурт окончательно засыпаем слоем земли с холмиком для стока осадков.

Также можно опустить в траншею ящики с редькой, засыпать их песком или землей, затем для сохранения тепла проложить слой сухой соломы и закрыть траншею подручными материалами. В таком мини-погребе можно устроить вентиляционную вытяжку, используя отрезок металлической или пластиковой трубы.

После того, как редьку принесли из погреба, хранят ее в отделении для овощей в холодильнике. Наградой огороднику за правильную своевременную уборку и надежное хранение, несомненно, станут простые или изысканные витаминные салаты из редьки, наполняющие дом ароматами лета во время холодной зимы.

Способы хранения

Если урожай достаточно большой, то хранить его необходимо в погребе, где прохладно. Перед тем, как поместить туда овощи, нужно тщательно подготовить всю поверхность. Такой погреб не должен иметь других жителей, таких как мыши и крысы.

Наиболее приемлемая температура в подобном случае это около двух градусов выше нуля. При этом влажность не должна быть более 80 процентов. Вентиляция в таком помещении должна быть на высшем уровне. Также крайне важно устранить в погребе плесень и слизь. Если слишком сухой климат, то в погребе лучше всего поставить несколько емкостей с водой.

Предлагаем ознакомиться:  Зелная редька метод врачевания из Узбекистана

Когда убирать редьку черную на хранение на зиму: сроки когда выкапывать овощ с грядки в Сибири и других регионах, а также боится ли корнеплод морозов

Хранение данного овоща не должно быть на полу, лучше всего осуществлять это в специальных деревянных ящиках. Если на дно такого ящика просыпать песок, уложить плод и снова насыпать песка, то овощ будет храниться значительно лучше.

Если же хранить редьку в квартире, то лучшим место может быть либо холодильник, либо же балкон.

Последствия несвоевременного сбора урожая

А теперь расскажем, как правильно собирать корнеплоды и что для этого нужно.

Инвентарь

Для качественного выкапывания урожая используют:

  • лопату или вилы;
  • нож, ножницы или секатор для обрезки ботвы;
  • тканевые перчатки для защиты рук и очистки овощей;
  • клеенку или брезент для раскладки корнеплодов для просушки.

Сразу подготавливают тару — ящики, в которых будут храниться овощи.

Убирать урожай лучше в дневные часы при сухой погоде. Влажность отрицательно сказывается на лежкости овощей. Недостаточно просушенные корнеплоды могут подвергаться гниению, повреждению вредителями, просто подмерзнуть при хранении.

Процесс уборки

Овощи начинают выкапывать выборочно. Сначала убирают крупную редьку, диаметр которой составляет 4 см. Остальные копают через 8–10 дней. Технология уборки:

  1. Лопатой или вилами аккуратно подкапывают корнеплоды.
  2. Овощи руками берут за ботву, медленно извлекают из грунта.
  3. Проводят обрезку корней и лиственной части, оставляя по 2 см ботвы.

Для дальнейшей закладки редьки в погреб уборку необходимо провести без каких-либо повреждений овощей.

Убрав корнеплоды с грядок, редьку раскладывают для просушки — обязательно на теплом воздухе. Процедура необходима для удаления лишней влаги, чтобы исключить дальнейшее гниение.

Просушку не проводят под прямым солнцем, лучше выкладывать овощи в затененном месте на свежем воздухе (при условии сухой погоды).

Когда убирать редьку с грядки

Очищают корнеплоды вручную, аккуратно стряхивая тканевыми перчатками оставшийся почвенный слой. Урожай перебирают. Для закладки на зимнее хранение не подходят овощи со сколами, следами гнили, повреждениями. До раскладки в погребе редьку пересыпают грунтом, а затем проводят повторную сортировку.

Позднего

Сроки сбора урожая зависят от особенностей конкретного сорта, времени высадки, состояния грунта, погодных условий и региона выращивания. Средняя продолжительность созревания составляет от 40 до 70 суток с момента появления первых всходов.

Убрать редьку Дайкон нужно до наступления устойчивых морозов, так как воздействие холода приводит к тому, что овощ не сможет сохраниться. При соблюдении правил выращивания и рекомендуемых сроков посадки период сбора придется на конец октября.

Поскольку корнеплоды растут на глубине около 50 сантиметров и обладают ломкой структурой, выкапывать урожай нужно аккуратно, избегая механических повреждений. В случае нарушения оболочки корнеплодов лучше употребить их в пищу без хранения.

При желании получить новые семена для высадки на следующий сезон можно выкопать плоды, и через несколько дней посадить заново для стрелкования. Некоторые сорта можно, не выкапывая, сразу оставить в земле для дальнейшего прорастания и формирования семян.

Правила, которых стоит придерживаться

  1. Выкапывание проводят исключительно в сухую погоду, такие корнеплоды дольше сохраняются сочными.
  2. Начинают с наиболее крупных корнеплодов, превышающих в поперечнике 4-5 см.
  3. Побеги срезают ножом или ножницами, нельзя обламывать ботву руками. Оставляют небольшой хвостик -2-2,5 см.
  4. Высушивают урожай на теплом воздухе в тени.
  5. Не используют для зимней укладки больные, поврежденные, дефектные овощи.
  6. Для хранения используют прохладные, проветриваемые помещения, с уровнем влажности около 80-90% и температурным режимом 2-3 градуса.
  7. Корнеплод укладывают в короба с песком и сверху присыпают песком. Высота слоя 4 см. В стенках должны быть дырки для циркуляции воздуха.
  8. Рядом с хранящейся редькой нельзя выкладывать фрукты – яблоки и груши.
Способы Нюансы
Подвал, погреб
    • Температура от -3 до 2 градусов.
    • Корнеплоды помещают в песок, штабелем высотой до 1 м, в стеллажи и на полки при уровне влажности 90%.
    • В ящиках с мокрым песком должна быть влажность 80-85%

.

Утепленные ямы в грунте Редьку раскладывают в ящики с песком. Опускают в ямы.
Целлофановые пакеты с дырочками
  • Держат в прохладных помещениях в полиэтилене при температуре -1 до 3 градусов.
  • Плотность пленки 110 мкм и более.
Холодильник Температура в пределах 0.

Зеленая редька – полезный овощ, из которого готовят множество интересных блюд, а также используют в лечебных целях. Чтобы максимально сохранить ценные целебные свойства, выкапывать корнеплод следует четко с соблюдением сроков.

Для ранних сортов – это начало лета, для средних –начало осеннего сезона, для зимних –период с октября по ноябрь. Сроки уборки зависят также от таких факторов, как ареал выращивания, погодные условия, которые могут сместить сбор урожая в ту или иную сторону.

Как хранить

Срок хранения редьки напрямую зависит от того, насколько подходящие условия для нее создали. Идеальными считаются:

  • влажность 90-95%;
  • температура 1-2⁰ С;
  • отсутствие света;
  • ограниченный доступ воздуха.

Погреб идеально подходит для хранения овощей. Считается, что в нем редьку можно хранить прямо на полу, в большой куче. Но этот корнеплод не любит активной вентиляции воздуха. Если помещение открывают часто, верхний слой овощей станет грубым, волокнистым.

Лучше черную редьку хранить зимой в погребе разложив по деревянным ящикам и засыпав влажным песком. Субстрат нужно время от времени поливать водой, а корнеплоды перебирать. Один испортившийся овощ может заразить весь ящик.

Не всегда подвал годится для хранения овощей. Если в нем легко поддерживать необходимую температуру – нет проблем. Редьку складывают в ящики с песком и ставят подальше, чтобы ограничить доступ света. Чтобы поддерживать высокую влажность, рядом ставят ведра с водой, а субстрат регулярно проверяют и увлажняют.

Но теплое содержание губительно для культуры. Даже температура 5⁰ С существенно снижает лежкость. Поэтому время хранения чаще называют не 8 месяцев, а 200-210 дней. Если в подвале есть отдушина с выходом на улицу, стоит поставить ящик около нее, чтобы снизить температуру.

Важно! Хранить черную редьку в подвале несколько месяцев можно только в том случае, если обеспечить оптимальную влажность и температуру.

У городских жителей зачастую нет подвала или погреба. Им приходится хранить запасы в квартире.

Редька Дайкон

Часто можно встретить совет хранить редьку в холодильнике. Отличный совет, если израсходовать корнеплоды за месяц. Нужно учитывать, что в овощном отделе температура самая высокая, и часто колеблется в пределах 4-6⁰ С, но нередко достигает 9⁰ С. Для длительного хранения редьки это неприемлемо.

А если понизить температуру в овощном отделе, на остальных полках она станет еще ниже. Хранить другие продукты там станет невозможно.

Вывод! Редьку можно держать в холодильнике около месяца.

И еще один момент. Сколько корнеплодов можно положить в нижний отдел? И куда класть разрезанный кочан капусты, яблоки, апельсины и другие фрукты или овощи?

Важно! Черную редьку в морозильнике хранить нельзя.

Лучше всего хранить редьку на застекленных балконах или лоджиях в деревянных ящиках с влажным песком. Только нужно обеспечить защиту от перегрева, особенно с южной стороны. Можно занавесить стекло фольгой или светоотражающей пленкой, а температуру регулировать, открывая или закрывая окна и дверь в комнату.

При сильном морозе ящик накрывают старым одеялом, верхней одеждой или утепляют другим способом. Важно не перестараться, для контроля температуры между корнеплодами кладут предназначенный для улицы градусник.

Влажность можно поддерживать, смачивая песок. Срок хранения редьки будет тем большим, чем ближе к идеальной будет температура на балконе.

Очищенную редьку долго хранить нельзя, к тому же на воздухе она быстро темнеет и становится мягкой. Снимать кожуру с корнеплода нужно непосредственно перед употреблением. В крайнем случае, редьку заливают холодной водой и ставят в холодильник.

Когда убирать редьку черную на хранение на зиму: сроки когда выкапывать овощ с грядки в Сибири и других регионах, а также боится ли корнеплод морозов

В пакетах из толстого полиэтилена можно хранить редьку в подвале, погребе или на балконе. Мешок засыпают не больше, чем на 3/4 и оставляют открытым. При этом в помещении может быть влажность 80-85%. В полиэтиленовом мешке она будет выше, к тому же высокая концентрация углекислого газа увеличит сохранность корнеплодов.

Редис хранят именно в толстых целлофановых мешках. Некоторые сорта могут выдержать даже месяц, а потом становятся пустотелыми, но остаются твердыми. Именно такой редис, собранный неизвестно когда, часто продается в супермаркетах и на рынке.

Довольно часто можно встретить совет хранить овощи в опилках. Такую рекомендацию может дать только человек, плохо представляющий себе свойства измельченной древесины. Опилки содержат большое количество углеводов и немного азота.

При увлажнении они начинают гнить и выделять тепло. Если их намочить, процесс будет происходить быстро. Оставленные сухими опилки будут забирать из корнеплодов необходимую им влагу, и гнить медленно.

В результате редька испортится, а если учесть присутствие азота, это произойдет очень быстро.

Если хранить редьку негде, ее можно мариновать и квасить. С другими овощами она сочетается не очень хорошо. Салаты из редьки получаются, откровенно говоря, «на любителя». Зато из нее можно приготовить варенье с медом и орехами или высушить в духовке.

Оптимальные условия зимовки для редьки — наличие 85% -ной влажности и температурного режима, равного 3 градусам. Основные методы хранения:

  • В холодильнике при температуре 0°C. Редьку закладывают сразу после выкапывания и просушки.
  • В подвальном помещении или погребе с повышенной влажностью. Овощи раскладывают послойно в ящики, пересыпая мокрым песком для сохранения сочности мякоти. Часто кладут навалом в высоту не более 1 метра. Температурный режим при этом устанавливают от –3 до 2 °C.
  • В ящиках с влажным песком в утепленных, предназначенных специально для хранения земляных ямах.
  • В пакетах из полиэтилена, оптимальная плотность которого должна быть 110 мкм. Способ эффективен при температуре от –1 до 3 °С.
  • Можно раскладывать вместе с картофелем и морковью рядами в ящиках, навалом в закромах (до 1 метра).

Когда убирать редьку черную на хранение на зиму: сроки когда выкапывать овощ с грядки в Сибири и других регионах, а также боится ли корнеплод морозов

В процессе лежки урожай регулярно перебирают, чтобы исключить заражение гнилью.

Сочные, витаминные, без лишней горечи, мясистые овощи получают только при условии правильно выращенной редьки и проведенной в свое время уборки. Для сроков сбора и сохранности урожая учитывают степень зрелости корнеплодов, сортовые особенности, технологию выкапывания, подготовку для хранения.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector